Amis épicuriens, bienvenue sur mon blog. Je suis originaire de Rennes mais étant une passionnée de cuisine, je n’hésite pas à quitter ma ville pour goûter à de nouvelles choses. Du coup, j’ai tout testé : restaurant traditionnel, restaurant fruits de mer, brasseries parisiennes, cuisine italienne…. Au final, ma préférence s’est portée sur le restaurant de poisson. Je vous assure que le poisson frais habilement cuisiné ravit les papilles gustatives les plus exigeantes. Cependant, je ne vais pas vous mentir : toutes les tables ne se valent pas. Comme j’ai eu l’opportunité de tomber sur de très bons restaurants, je vous donnerai les bonnes adresses. Je vous ferai également découvrir les meilleures recettes de poisson à concocter rien que pour vous ou à l’occasion d’un repas de famille convivial à souhait.
Clin d’œil à l’Amiral
L’Amiral est un restaurant français pas tout à fait comme les autres. Il est labellisé tables
et auberges de France en plus d’être membre de l’Association Française des maîtres
restaurateur. Nos spécialités ? Les produits de poissonnerie ! Quoique, nous mélangeons aussi les
saveurs terre et mer afin de varier les plaisirs gourmands. Homard, langoustines, crevettes,
bigorneaux, plateau de fruits de mer… les coquillages et crustacés rencontrent volontiers les
viandes et le fromage. Ici, le Chef de cuisine prône avant tout le fait maison et la fraîcheur. Il
veille donc à piocher ses principaux ingrédients dans chaque arrivage le plus récent.
Si l’Amiral fait des fruits de mer ses produits de prédilection, il n’a rien à envier
aux restaurants végétariens. On peut y faire des choix végétaliens et végétariens sans aucun
problème et déguster son menu en profitant d’une vue exceptionnelle.
Les étals de poissons frais
L’Amiral, c’est aussi une histoire de famille. Mon grand-père était à la fois amiral et
fin gastronome. C’est donc pour lui rendre hommage que ce restaurant ouvert 7j sur 7 (en
juillet et août) a été ainsi baptisé.
Les meilleurs restaurants de poisson
Restaurant Les Pêcheurs à Rennes
Le poisson frais bien cuisiné
Dans ma ville, il y a ce restaurant avec terrasse, un patio plutôt, qui vaut vraiment le détour. Les
clients peuvent choisir leurs poissons et crustacés dans le vivier ou auprès du poissonnier des
étals à l’entrée. “Les Pêcheurs”, ce sont Chef Louis et ses moussaillons. Ils vous
concoctent du foie gras aux algues ou encore une assiette composée de crevettes roses, bulots et
aïoli. Sole meunière entière ou levée, coquilles Saint-Jacques snackées, tout cela est à apprécier
dans ce restaurant ouvert tous les jours.
Le Petit Nice à Marseille
Le Petit Nice est répertorié dans le guide Michelin restaurants. Et pour cause, c’est un
restaurant étoilé. Ouvert en 1917 par Germain Passedat, l’établissement décroche sa première
étoile en 1977, suivie d’une seconde en 1981 et encore une autre en 2008. Le Chef Gérald
Passedat, petit-fils du fondateur, dirige actuellement les opérations culinaires. La “Bouille
Abaisse” est la spécialité de la maison. Néanmoins, les plats de poissons sont nombreux. Le
Chef fait honneur aux oursins, à la langouste, à la daurade royale et une grande variété de produits
de la mer.
Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes
Filet de poisson
Le Chef Hugo Roellinger et Jérôme Aumont sont à la tête d’un restaurant deux étoiles dont les
tables donnent sur la mer. Commandez des huîtres aux aromates, des coquillages accompagnés de
légumes frais, de la chair d’araignée de mer…. Je vous assure que la carte du restaurant
régalera vos papilles. Finissez le repas avec des plateaux de fruits et des fromages bretons. Vous
ne le regretterez pas !