La Carte
l'Amiral vous propose une cuisine du marché, créative et moderne...
Venez déguster une délicieuse cuisine, légère et raffinée, préparée avec le plus grand soin par notre Chef et son équipe.
Découvrez un grand choix de mets, une carte recherchée et novatrice afin vous faire goûter régulièrement à de nouvelles saveurs...
Vous succomberez aux saveurs exquises de la Mer : Croustillant de lotte rôtie à la galette de blé noir et crème de moutarde, Filet de St-Pierre à la mangue et sa sauce vanillée, Dos de cabillaud rôti et son écrasé de pommes de terre… Autant de mets qui éveilleront vos papilles !
Nous vous proposons également toute une sélection de viandes tendres et de qualité, mêlant exotisme et produits du terroir, ainsi que nos généreux et succulents plateaux de fruits de mer garnis uniquement de produits d’une extrême fraicheur… Bulots, crevettes, langoustines, tourteau, homard… Un véritable régal !
Pour finir, vous craquerez pour nos desserts légers et fondants...
N'hésitez pas réservez dés maintenant votre table au Restaurant L'Amiral !!!
La Carte du restaurant L'Amiral.
Marbré de canard et foie gras aux figues, chutney de tomate
Mille feuilles de boudin noir à la pomme et au cidre
Crousti de Gambas, sauces tartare et piments doux
Timbale de St-Jacques aux endives, sauce à l’orange
6 huîtres de Cancale n°3
Dorade grillée, julienne de légumes sauce cidre
Thon rouge snacké, tagliatelles fraîches, coulis de tomate
Brochette de magret de canard à l’abricot, riz pilaf et légumes conits
Faux Filet grillée à la plancha, gratin de pommes de terre sauce roquefort
Profiteroles au chocolat Maison
Façon tiramisu au café servi dans son verre
Délice chocolat au coeur caramel
Tarte fine aux pommes façon tatin, glace vanille
Brochette de St-Jacques et crevettes roses sur sa branche de romarin
Ballotine de foie gras de canard et ses chutneys de figues et abricots
Pressé de chair de tourteaux et St-Jacques marinées, vinaigrette à l’orange
Tartare de thon rouge parfumé au basilic sur sa concassée de tomates
9 huîtres de Cancale n°3
Croustillant de lotte rôtie à la galette de blé noir et crème de moutarde
Filet de bar grillé, purée de pomme de terre, poêlée de champignons
Filet de boeuf grillé, écrasé de pomme de terre et champignons des bois
Carré d’agneau au jus de romarin, tian de légumes confits et parmesan
Civet de lièvre en cocotte aux tagliatelles fraîches
Assiette de fromage (supp. 1,50 €)
Feuillantine au chocolat blanc et crème brûlée à la pistache
Gratin de fruits frais, glace cassis
Poire flambée dans sa tuile et nougat glacé aux fruits rouges
L’incontournable moelleux au chocolat au coeur caramel (cuisson 10min)
Mise en bouche
Déclinaison de ravioles aux St-Jacques, langoustines et foie gras... le coup de coeur du Chef
Assiette de fruits de mer (Bulots, bigorneaux, crevettes grises et roses, huîtres et langoustines)
Risotto aux cèpes et St-Jacques, crème au lard
Foie gras chaud poêlé aux coings
Gambas aux deux façons : poêlées à la provençale et frits
Filet de St-Pierre à la mangue sauce vanillée
Ris de veau entier poêlé aux morilles
Tournedos Façon Rossini, pommes de terre conites et réduction de Porto
Chausson à la fourme d’Ambert et poire caramélisée (supp 1,50 €)
Assiette de fromages (supp 1,50 €)
Assiette de gourmandises du Chef
Soufflé au Grand-Marnier et son verre à dégustation (cuisson 15 min)
Feuillantine au chocolat blanc et crème brûlée pistache
L’incontournable moelleux au chocolat au coeur caramel (cuisson 10 min)